南瓜汤圆（豆沙馅）

生红豆600g

红豆泡半天或一天，一锅水放入红豆煮开10分钟，重新再一锅水放入红豆直至煮烂。第一锅水去豆腥，可以省略。
不需要去壳，破壁机加适量红豆水或水打成泥。

红糖300g

猪油200g

不粘锅依次放入豆沙--》红糖--》猪油

可以熟练掌握火力就中小火，大概40分钟就可以炒好。铲子不粘豆沙为准，再炒一会儿就好了。

如果不熟练就小火，炒的时间稍微长点。

顺手放了点桂花

600g生红豆可以炒出2000g红豆沙

冷冻过后的豆沙圆子更好包汤圆。

这样的状态就可以了，如果想要黑亮黑亮的，可以减糖再加点麦芽糖。

糯米粉+南瓜揉成团

放进保鲜袋，保湿。

豆沙馅是冷冻过的，比较好包。

这次的用量：糯米粉500g，南瓜500g左右，牛奶少许。豆沙馅大概16g左右/个。
500g糯米粉包了24个汤圆。

600g红豆炒出来的豆沙，大概需要2500g的糯米粉。

超级大汤圆

真空冷冻保存

补充：南瓜下锅炒香，放少许糖。
可以忽略