原味抹茶咖啡三种口味黄油曲奇

先准备好做原味黄油曲奇需要的材料，忽略乱入的抹茶粉。

黄油室温软化至刮刀或手指可以轻松戳入，冬天气温低也可以温水坐浴软化，但是要随时观察以防水油分离。

A.糖粉和盐混合备用，B.高筋面粉、低筋面粉和杏仁粉混合备用。（如果做抹茶曲奇，也和B类一起混合即可。）

黄油先低速打散。

加入A糖粉和盐混合物搅拌均匀再打散，不然粉类会飞得到处都是。

将已经放到室温的全蛋液分次加入黄油，切记要打发均匀了才可以继续添加，中速打发最好，直到打发到颜色变浅，呈羽毛状为止。

把B类面粉类和杏仁粉混合物过筛加入打发好的黄油，用刮刀切拌均匀，干粉消失，面糊呈光滑状态即可。（做原味的时候忘记拍图了，拿抹茶的来用一下）

将搅拌好的面团加入裱花袋，用刮刀将裱花袋沾上的面糊刮干净，挤在铺好烤垫的烤盘上即可。（这是抹茶口味的图）

我用的烤盘是三能不粘金盘28CM*28CM，烤垫是烤马卡龙用的，为了能比较精确的让曲奇隔开距离。

将挤好的曲奇放入冰箱冷藏室30分钟冷藏定型，这一步也有人说不需要，但是我制作了很多盘感觉定型一下会更好。

提前预热烤箱到180度，将冷藏好的曲奇180度先考十分钟定型，再转120度低温慢烤40分钟，再转180度上色微黄即可。这里我用低温慢烤是因为我的曲奇挤了四层挤得比较厚，如果你不喜欢这么厚的，挤的只有两层以内，180度20-25分钟即可，因每个人烤箱不同，中间要随时观察以防烤糊。

出炉放凉即可。

抹茶曲奇配方。
高筋粉100克，低筋粉60克，糖粉45克，五十铃抹茶粉10克，黄油130克，食盐1克，杏仁粉26克，全蛋液（常温）30克。180度定型转120度40分钟即可，记得加盖锡纸以防上色过深。
这个方子烤出来的曲奇有点偏抹茶的清香苦味，不喜欢的可以减抹茶粉的量。

咖啡曲奇配方，这是我自己很喜欢的咖啡酱，淘宝即可购买，粉类我没有试过，有兴趣的可以自己研究粉类配比。
高筋粉100克，低筋粉60克，糖粉45克，咖啡酱14克，黄油130克，食盐1克，杏仁粉26克，全蛋液（常温）30克。180度定型转120度40分钟即可。咖啡酱在步骤4打散黄油时加入搅打均匀即可。

咖啡曲奇。

我是挤的四圈垂直堆起来的小花曲奇造型，喜欢什么造型可以自己随意。