猪大肠炒豆芽

清洗干净大肠，两面翻洗，去掉脂肪后用盐洗一遍

豆芽洗好后泡几分钟待用

准备好配料待用

需要辣椒的可以准备，不要可以省略

洗干净炒锅后放水进去煮开，然后把大肠，姜，花椒，八角，香叶，桂皮，胡椒粉和辣椒放进去煮

煮开后就是这个样子，可以转小火，煮到用筷子可以戳穿就可以了

捞起来切开，长度根据自己的习惯

炒锅放油热锅，下蒜头，姜和辣椒爆香，放盐调味，还可以放点生抽（八角花椒那些就不必放了）爆香后放大肠下去炒，炒到金黄色就装碟

把大肠装起来后就洗锅，重新热锅放油和蒜头炒豆芽

炒好的豆芽装碟子

然后最后一步把大肠铺在豆芽上面，就完工啦。