肉松蛋糕卷

分离蛋清和蛋黄，蛋清盆保证无油无水。

蛋黄盆依次加入油、牛奶、面粉，分步用蛋抽搅匀。预热烤箱到190°

蛋清盆一次加入全部白糖，电动打蛋器先高速打至蛋清有白色纹路，改低速打至湿性发泡（提起打蛋头有鸟嘴般的勾，不用打成戚风蛋糕那样短和直的小勾）

先挖一大勺蛋白糊到蛋黄糊里，用蛋抽或者刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊里翻拌均匀。

三能28×28金盆里铺油布（二狗妈）或油纸（我）或玻璃纤维垫（tinrry），倒入蛋糕糊，用刮板铺平。我铺得不够平，导致蛋糕烤出来薄厚不一。二狗妈在这一步就撒肉松、葱花和芝麻了，我想要做正卷这一步就没放。

送入中下层，190°上下火，15分钟左右，表层上色即可出炉。摔一下烤盆震出热气

蛋糕放凉后脱模，在表面放一张油纸，翻转蛋糕，揭开毛巾面油纸，铺满沙拉酱（我用的丘比香甜款）和肉松（自制的），用擀面杖协助着卷起来，定型半小时。

第一次就烤成这样很满意，味道也很好，蛋糕轻盈，甜度适中，老公说不要肉松光吃蛋糕就很好（因为肉松有点炒过头。。全都是第一次做）