抹茶超海绵蛋糕
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点指烘焙
用料
抹茶超海绵蛋糕的做法
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把油放入微波炉用高温加热2分钟，加热好的油约90℃。同时预热烤箱180℃。把低粉、抹茶粉混合，加入热油，搅拌均匀，把粉类烫熟。
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倒入常温的牛奶，搅拌均匀。
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待温度从发烫降至温热（否则蛋糕会变成薄饼哦），再加入2个蛋黄和1个全蛋，搅拌均匀（2个蛋清先放入另外一个无水无油的碗中备用）。
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待温度降至常温后，加入炼乳，搅拌均匀。
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在蛋白中加入盐，用电动打蛋器高速打发（使蛋白中混入更多空气，令蛋糕口感更松软），期间分3次加入糖并一直转动碗边，把蛋白打至软鸡尾状态为止。
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把蛋白加入到步骤4中，切拌均匀。用锡纸包裹活底模模具底部，把蛋糕糊倒入模具中。
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稍微震出大气泡，迅速放入烤箱（防止消泡），用水浴法以160℃烤50mins。
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成品
小贴士
没有微波炉，可以直接用锅把油煮热，但不要把油煮滚。想知道更多烘焙教程与趣闻？关注公众号“点指烘焙大课堂”（微信号dzhbdkt），让法棍熊和慕斯猫向你介绍吧！
