鸡爪 | 1公斤 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 5-6片 |
泡椒 | 10个 |
小米椒 | 5个 |
生抽(酱油) | 10勺 |
醋 | 7-8勺 |
白糖 | 2勺 |
蒜 | 8-10瓣 |
麻油/香油 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
花椒粒 | 适量 |
盐 | 适量 |
香菜 | 适量 |
柠檬 | 7-8片 |
水 | 适量 |
煮料。我买到的是速冻鸡爪,解冻后剪去指甲并切小块(比如对半切开)。冷水下锅大火煮,加姜片和料酒,煮约10分钟,捞出来泡冰水。
备料。上述用料表里提到的从泡椒开始的所有材料放入一个容器,混合均匀即可。当然,泡椒小米椒香菜都有切段,柠檬要切片,大蒜切末。
第一步骤里的鸡爪冰水里拿出来沥干。
第三步骤里的鸡爪沥干后放入第二步骤里备好的料,确保鸡爪都浸泡在料里,盖上盖子或覆上保鲜膜放入冰箱冷藏室等待一晚即可。