将室温软化黄油切成小块,放入小锅内用中小火煮至沸腾(冒小泡即可熄火)
将锅端离火,乘热倒入低筋面粉及盐,迅速搅拌成面糊状。
将面糊用橡皮刮刀转移到到大盆内,加入常温鲜奶,一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。
再分次加入蛋黄,每次用手动打蛋器搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄面糊较普通戚风要稀。
细砂糖加玉米淀粉事先在碗内用手打搅拌均匀,分3次加入蛋白内打至接近10分发。
取1/3蛋白霜至蛋黄面糊内,用橡皮刮刀翻拌均匀。
再倒回剩下的2/3蛋白霜内,翻拌均匀。
将制好的蛋糕糊倒入模具内。
烤箱140度预热,最底层140度25分钟转170度25分钟。
成品
上传你做的黄金海棉蛋糕