跟我一起揉馒头～(揉圆视频)

面粉+酵母粉拌匀，加水揉成面团，静置5分钟左右再揉成光滑的面团。

封好，发酵。发酵时间与温度有关，现在深秋，没有暖气，我用了1个小时。

发至又白又胖。

拉开面团里面有丰富的气孔。

把面团揉一揉排气，分成小剂子。我分了6个。

取一个小剂子开始揉，要揉到位，大概需要揉120下左右。揉的时候需要经常撒干粉防粘。
视频时长有限，所以此处省略揉面120下😁😁

🌹如果做的多，可以先不分小剂子，直接揉大面团120下，然后分开小面团就不必每个都揉那么多下了。但也一定要揉光滑！

120下揉过了，可以开始揉圆馒头。
手法见视频。👆

揉好后用手的虎口把底部捏上
捏时要注意里面外面都要捏紧，不要有空隙。不然馒头会起泡。

最后用两只手搓，尽量让馒头坯瘦高一些。

放入锅中进行第二次发酵。锅中事先放好凉水。

二发大概20分钟左右。馒头明显变大。
如果馒头没有明显变大，可继续发。时间上比较灵活，自己掌握。

开火蒸，水开后15分钟关火，再焖5分钟后取出。