自制健康美味的☆脆皮肠

腿肉500g，肥瘦比例2：8，我是自己剁的肉，也可以叫卖肉的绞，我觉得自己剁的口感会比较好，事上把瘦肉切丁，肥膘剁泥这样就可以了。

肉中加入盐、糖、蜂蜜、胡椒粉、五香粉，顺一个方向搅拌均匀，在把淀粉、10g姜加水放料理机打碎取姜汁放进去搅拌均匀，在把水分多次放入，顺一个方向搅拌均匀至粘稠（每次加水都要搅拌到完全吸收在加）。

搅好的肉，用保鲜膜包起来，腌3个小时以上。

来张玉米肠的图片。

羊肠衣，清水反复清洗几遍后放水中浸泡半小时（在水龙头下冲洗几遍如图）。

将泡好的肠衣整条套在漏斗上（灌肠神器哦），可以抹点油，也可以塞肉馅，利用肉馅的油，有油脂的润滑作用，很容易就套进去了。

在羊肠末端打结，就可以开始灌肉馅了。

灌肠的时候要注意，不要灌太满，尽量匀速慢慢灌，避免太多空气进去（我灌肠的时候准备了一根牙签，看到空气多，就扎…扎…扎…）

全部灌好后，用棉线分段扎紧，按自己喜欢的长度来。

扎好绳子以后，用牙签在每一节都扎几下，排出空气，烧点热水，把灌好的肠过一下水，挂在阴凉通风处晾晒至表皮干爽而不粘手。

锅里放凉水，把肠放进去，水要盖过肠，小火加热，煮至香肠全部浮起来就好了（全程不盖锅盖，水不要煮开，保持在80度左右）。

煮好后，捞出晾干。

一节节剪开，装袋抽真空放冰箱冷冻。吃的时候放平底锅，用一点油煎一下就可以了。

留了几根，煎了配粥吃😱😱😱好吃得停不下来。