红枣核桃蛋黄软饼

准备食材：鸡蛋1个，核桃2个，红枣2颗，面粉30g。

将核桃用核桃夹夹开，取出核桃仁。

将红枣用清水浸泡。

将红枣去皮，切成小丁。

PS：如果你觉得用手给红枣去皮比较麻烦，也可以像我这样直接用小刀把红枣的外皮给它切掉，然后再切成小块儿状就可以啦。

将核桃和红枣放入蒸锅中蒸15分钟左右，直到把核桃和红枣蒸熟蒸软就可以啦。

PS：这样蒸一下或者煮一下宝宝更容易消化，吃起来也不会有宝宝不喜欢的那种味道，就是那种半生不熟的味道。

把蒸好的核桃用手剥去外皮。

PS：如果家里有烤箱，用烤箱来把核桃烤熟是最方便的啦，烤着方便、剥皮也会省很多力气。

把去好外皮的核桃和蒸软的红枣一起放进搅拌机中，加入80克左右的清水。

将核桃和红枣搅拌成细腻的糊状。

看搅拌完的桃核红枣糊是不是还挺细腻的，其实里面还存有很多口感粗糙的残渣，用筛网来过滤一下就可以把它们去除，口感会好很多。也可以避免噎到宝宝。

过滤好的红枣核桃糊细腻顺滑。

将蛋黄和蛋清分离，取蛋黄备用。

PS：因为怕有的宝宝对蛋清过敏，所以这个核桃小饼我只用蛋黄来制作了哦，这样蛋清过敏的宝宝也是可以享用滴。

将红枣、核桃糊和蛋黄，加入面粉中搅拌均匀。

搅拌成细腻顺滑的糊状。

PS：一般在制作小饼的时候，面糊的稀稠度是非常非常关键的，千万别把面糊做得太稠，面糊太稠烙出来的小饼会很厚很硬，还可能变成粘糊糊的一团。

可以参考我上面这张图的状态，稍微稀一点，是顺滑容易滴落的状态，这样摊出的小饼才会软嫩一些

锅底刷上少许底油烧热后，摊好小饼。

待一面凝固后，就可以翻面煎另一面。煎至小饼表面凝固，熟透就可以出锅啦！

因为加了红枣，煎好的小饼颜色有一点深，但口感可是软嫩软嫩的呢，要是配着酸奶一起吃，还可以用酸奶什么的画出个小笑脸。我做了小猪的造型，可爱不