leibaobao00
皇冠芝士包
8.5
综合评分
25
人做过这道菜
面包造型图是厨友发给我的，忘记哪一位厨友了，觉得蛮好看就把图片保存下来了，只是这款面包做了两次，都不满意，第一次揉面过度，第二次忘记盖锡纸，皮太厚，不过我还是要把菜谱记录下来，是因为面包的确很好吃呀，芝士控以后还会再做。
模具是18厘米的咕咕霍夫模一个。
制作前请看小贴士！
模具是18厘米的咕咕霍夫模一个。
制作前请看小贴士！
用料
皇冠芝士包的做法
-
这次用了王后的昭和霓虹粉，这款面粉很细腻。
-
除黄油之外，所有材料放入小G的搅拌杯，揉到扩展后加入黄油，揉到接近完全。
-
第一次我用GOURMETmaxx西式厨师机的搅拌刀揉的，事实证明不要用搅拌刀，很容易揉过头。
-
用新的搅拌头2档揉5分钟就可以了。
-
揉好的样子。
-
滚圆后盖保鲜膜，室温进行基础发酵。
-
发酵到差不多两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
-
均分6份，滚圆松弛15分钟。
-
把面团拍扁，包入奶酪。
-
模具事先抹油撒粉，奶酪用的这种，直接吃就很好吃。
-
把面团接口往下放入模具。
-
入卡士发酵箱35度，湿度80，进行最后发酵，发酵到轻轻按压面团会缓慢回弹。
-
发酵完毕，表面撒粉，表面可以剪油纸搞点小花样，比如我这次剪了心形。
-
入预热好的烤箱中下层上下火170度烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。
Ps，今天我180度32分钟烤皮有点厚了。
-
出炉，放烤网晾至手温密封保存。
-
烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
欢迎大家关注
新浪微博:Leibaobao00
微信公众号:Lei宝宝的小作坊
便于回答大家问题
小贴士
水量请根据自己实际情况调节，小面包水量不宜太大，便于塑形。
小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。
夏天揉面注意面团温度。
小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。
夏天揉面注意面团温度。
