异世界食堂――豆腐牛排
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人做过这道菜
光魔仁神
总觉得看完美食饭后肚子就会饿，最近在吃素，干脆做个素牛排吧
用料
| 酱汁 | |
| 味淋 | 150ml |
| 朗姆酒 | 100ml |
| 海鲜酱油 | 5ml |
| 柴鱼片 | 60g |
| 海带丝（用棉线捆绑好） | 50g |
| 鲜橙 | 一个 |
| 柠檬 | 一个 |
| 底汤 | |
| 水 | 1000ml |
| 白萝卜 | 一根（1000g左右） |
| 干香菇 | 5朵 |
| 干滑子蘑 | 20g |
| 昆布 | 10g |
| 料酒 | 10ml |
| 姜 | 3片 |
| 胡萝卜 | 一根（80g左右） |
| 土豆 | 一个（大小适中） |
| 卤水豆腐 | 一块 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
异世界食堂――豆腐牛排的做法
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酱汁
味淋和朗姆酒放入调汁的小锅中，小火沸腾略除酒味后加入酱油、柴鱼片、海带丝，再沸腾后离火，放入冰箱冷却 -
白萝卜去皮切成两段，一段切成块，另一段磨成萝卜泥后沥干水分
胡萝卜去皮切块
土豆切块蒸熟 -
底汤
锅中加水、干滑子蘑、干香菇，沸腾后放白萝卜块、胡萝卜块、昆布、料酒、盐，再次沸腾后小火煮15分钟（胡萝卜煮熟就行） -
拿出酱汁里的海带丝放在一边
鲜橙和柠檬对半切开，把汁水挤入冷却后的酱汁中，过滤装瓶 -
底汤煮好后关火，放入豆腐浸泡15分钟
-
豆腐泡好后取出，在中间横向切开（一块豆腐可以做两份）
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准备配菜
底汤里的胡萝卜、蒸熟的土豆、酱汁里的海带丝 -
加热铁板（平底煎锅），加橄榄油煎豆腐（煎的过程中放入少许底汤，一小勺即可）
煎好豆腐后再煎一下胡萝卜和土豆，放少许黑胡椒和盐 -
摆盘:煎好的豆腐放到盘子中间，左面放海带丝，右面放土豆和胡萝卜，豆腐上面放上萝卜泥，浇上酱汁
小贴士
1、酱汁保留一些朗姆酒的香气
2、橙子和柠檬不要用榨汁机那些东西榨汁，不然酱汁会变得浑浊，用手挤出来就行
3、煎豆腐可以和土豆胡萝卜一起煎
4、底汤剩了不用扔，少放点糖和味淋可以做关东煮底汤
2、橙子和柠檬不要用榨汁机那些东西榨汁，不然酱汁会变得浑浊，用手挤出来就行
3、煎豆腐可以和土豆胡萝卜一起煎
4、底汤剩了不用扔，少放点糖和味淋可以做关东煮底汤
