什锦素馅大包
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人做过这道菜
茜多妈
先做馅，再做皮。先做馅，再做皮。先做馅，再做皮。
重要的事情说三遍！！！
重要的事情说三遍！！！
用料
| 面团： | |
| 面粉 | 670克 |
| 糯米粉 | 80克 |
| 酵母 | 14克 |
| 糖 | 35克 |
| 温水 | 355克 |
| 食用油 | 20克 |
| 馅料： | |
| 粉丝 | 1把 |
| 胡萝卜 | 3根 |
| 黑木耳 | 15-20朵 |
| 杏鲍菇 | 1个 |
| 豆腐干 | 8片 |
| 盐，蚝油，生抽，老抽，13香，白胡椒粉，黄豆酱，甜面酱 | 适量 |
什锦素馅大包的做法
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豆腐干，杏鲍菇，木耳切末，粉丝热水泡软后切段，胡萝卜擦丝后切末。
不要切太碎，因为还要先炒后蒸。
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锅里放油，下杏鲍菇翻炒，胡萝卜翻炒，木耳，豆腐干，依次翻炒均匀。放盐，蚝油，生抽，老抽，13香，黄豆酱，甜面酱翻炒均匀。关火。放入粉丝拌匀。尝尝咸淡，自己调整。
馅料只要翻炒均匀就可以放下一个食材，不要跟平时炒菜似的，炒太熟。因为一会儿还要蒸的。
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面团料揉成光滑面团。醒10分钟。（没拍，借的图）
没有糯米粉的全用中粉也一样。
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把面皮分成约45克一个的剂子，保鲜膜盖好，再依次擀成中间厚四周薄的面皮，擀一个包一个。馅料大约30克。
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依次放入蒸锅，发酵至1.5倍大小，开中小火蒸，水开后蒸12分钟左右。（视具体大小调整时间，我一共包了26个包子，水开后蒸12分钟）关火后焖2-3分钟，开盖。
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我咬的😁
小贴士
1.一发，一发，只有一发。所以最好是一个擀皮一个包。
2.馅不要过熟，蒸完会没嚼劲的。
3.没时间调火的，全程中小火。
4.包子微凉后放保鲜袋，不然皮会干。
5.吃不完的放冰箱冷冻保存。
6.先做馅，再制皮。因为炒好的馅料要晾凉了才能包。不然会把皮里的酵母烫死的。而且馅比皮费时间。
2.馅不要过熟，蒸完会没嚼劲的。
3.没时间调火的，全程中小火。
4.包子微凉后放保鲜袋，不然皮会干。
5.吃不完的放冰箱冷冻保存。
6.先做馅，再制皮。因为炒好的馅料要晾凉了才能包。不然会把皮里的酵母烫死的。而且馅比皮费时间。
