秋天的栗子戚风

🌰分为两份，一份碾碎、一份保留大颗状。

准备好材料，色拉油和牛奶搅拌均匀。乳化～

碾碎的板栗➕牛奶和色拉油，搅拌

蛋清和蛋黄分家，一定要注意装蛋清的容器  无油 无水！
低筋面粉过筛➕步骤三中➕蛋黄，搅拌。配方中的水较少，这一步要酌情加水。混合材料较为粘稠即可。（较难搅拌，状态是流动的。）

打发蛋白，并预热烤箱。
170度预热十分钟左右。
搅拌蛋白和其他材料，注意手法！
（新手要看多几篇戚风蛋糕方子，特别要耐着性子去仔细看字多、步骤详细，最好解释的比较完整的。这样可以避免失败。其实戚风真的不难哟）

掰开较为大粒，散放于底下

倒入膜中，我这里的栗子太大颗了。建议一个栗子分成四份，撒多点。🌰太重，会往下沉。也可以放一层材料，撒几颗栗子，再铺一层。

170度，烤35-45分钟。闻味道，差不多的时候最好站在烤箱那等待。
戚风快好的时候，真是满间屋子都是香味。每每闻到，都觉得好幸福。做蛋糕的过程，有时候比吃更加享受。
忍住不要在烤的过程打开看哦。辨别戚风有没熟的办法，拿一根竹签戳进去再拉出来。竹签干净就熟了，没熟会沾染很多蛋糕液。

拿出烤箱要用力一震，震出热气。那一刻你会看到热气冒出来，而戚风瞬间缩下去！别沮丧，立刻倒过来！
接着是耐心等它冷却，脱模。

其实我觉得，有些裂开没有什么。粗糙的蛋糕，也是一种美。你不需要换上美美的衣服，就好像穿着人字拖到楼下吃了个云吞。没什么期待，入口时，却觉得没什么更美味了。放松甚至有点放纵的自在。

最好是泡杯茶，慢慢吃 慢慢聊