低粉 | 200g |
鸡蛋 | 2个 |
泡打粉 | 1/2茶匙 |
生抽 | 10g |
味啉 | 10g |
冷水 | 400ml |
山药泥 | 2汤匙 |
盐 | 2~3g |
辅助材料 | |
章鱼丁,包菜丁,洋葱,香葱,红姜丝 | 适量 |
沙拉酱,章鱼丸子酱,海苔粉,木鱼花 | 适量 |
包菜切丁,洋葱小香葱切碎,章鱼化冻用料酒泡一会。面糊全部混合打匀即可。山药泥必不可少。但是不能加量了哦,不然丸子太软不成形。
机子开到中火预热3分钟。模具喷少许油,倒入面糊,约8~9分满。
放入章鱼丁,洋葱和香葱。
再放入包菜丁。
再倒入一些面糊。
用专门的签子把表面面糊分割开来,把周围的菜和面糊往模具里面塞。
塞进去后,把丸子倾斜挑起。
转中小火,倒入面糊。
继续分割面糊,把面糊和菜往里面塞啊塞。如果丸子不够饱满,就再放点章鱼丁。如果配料已经够多,就加点面糊补一下即可。持续的翻转丸子。这个时候还可以喷点油,这样颜色出来的好看。
最后一直到丸子变成金黄色即可。
就像这样翻动丸子
丸子出炉,抹上章鱼丸子酱,挤沙拉酱,撒上海苔粉木鱼花。完成!!
不要太心急哦,小心烫嘴!
山药泥就是用锉子搓成泥状。