三杯鸡杂锅

鸡剁块，与鸡爪鸡心鸡胗一同洗净。

将鸡块，鸡杂入锅焯水，加葱姜料酒。待表面都变色后捞出备用。锅洗净擦干。

锅内加麻油，注意是麻油，比平时炒菜量多一些。加入6到8颗蒜瓣爆香，加入鸡快，鸡杂煸炒，炒至皮脂部分变黄，加入适量红烧汁，冰糖，盐，罗勒酱(有点清香的味道，可以不加，主要家里的快过期了，即时兴起加了点进去)继续翻炒。

待鸡块，鸡杂上色后，倒入温水，没过鸡块，鸡杂，大火烧开，转中小火焖45分钟到1小时(鸡爪可以焖得酥烂点，精华)。

大火收汁，稍微留一些汤汁。加点葱点缀。出锅。

特别美味。啧啧。