［麻汁儿］鲅鱼水饺
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人做过这道菜
麻汁儿
2012年第一次在济南雨滴广场吃了鲅鱼水饺，超级美味～从22元吃到29元一盘，我真的吃不起了。如今搬到日照，随处可见新鲜的海鲜，鲅鱼水饺对我来说，就是三十元一条的鲅鱼，可以做八十个水饺的时代～～～
用料
［麻汁儿］鲅鱼水饺的做法
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鲅鱼（渔家大姐帮忙处理干净了），五花肉肥肥的
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韭菜放小苏打浸泡
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把鱼剖开，纹理清晰
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用刀把肉刮下来，整张的鱼皮很漂亮
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鱼肉不要剁，一会搅和就碎了
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手拆大鱼骨
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很容易就拆下来，几乎没有多余的小刺
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你好，大鱼骨🐟
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五花肉馅，鱼肉泥，韭菜段
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这是自己剁的五花肉馅，搬家后只能买肉自己剁😓
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不用剁的鱼肉泥
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洗干净的韭菜段
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葱姜花椒用开水泡十分钟（香气扑鼻），加入一大勺料酒和生抽，调成汁
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把调好的料汁［大约300毫升］，分三次倒入肉馅中，顺时针搅和，一定把所有料汁全部吃进去
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切入韭菜小段
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加花生油一勺，继续顺时针搅和，放置一边［此时不放盐，包饺子之前放］
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和面，加一个鸡蛋，皮硬挺不破
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基本做到三光
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静置一会的面团
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分成四份
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取其中一份，整形
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搓成长条，和擀面杖差不多粗细
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切成小剂子
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好可爱的
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按扁，排队（处女座的本性，暴露😍）
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擀皮
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放馅
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包
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饺子
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排队站好咯
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准备下锅了
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出锅
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热气腾腾
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调好醋／麻油／辣椒酱
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吃吧
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自己包的鲅鱼水饺，好吃，又便宜😝
