爱和自由－天然酵种白吐司

Name: 爱和自由－天然酵种白吐司
Ingredients: A酵头; 20克天然酵母; 40克水; 60克高粉; B主面团; 230克高粉; 24克糖; 5克盐; 12克脱脂奶粉; 130克水; 24克黄油

4 人做过这道菜

出自《跟爱和自由一起做面包》
最简单的天然酵种白吐司

有别于日式吐司每一口都在吃空气的感觉，这个稍微实在那么一点点。比较适合做三明治。这个方子我已经做了很多次，相当喜欢。发现下厨房没有就手动搬运一下。自由姐的方子嘛当然特靠谱，为她疯狂打call～！

配方数量为1个450g模具（不带盖）

用料

A酵头
天然酵母	20克
水	40克
高粉	60克
B主面团
高粉	230克
糖	24克
盐	5克
脱脂奶粉	12克
水	130克
黄油	24克

爱和自由－天然酵种白吐司的做法

将A原料混合均匀，室温放置12小时。
将除黄油外的原料放在一起，揉至扩展阶段后下黄油，至完全阶段。温暖处发酵。
完成一发。取出，排气后分为2等份。滚圆后松弛30分钟。（原书做的是双峰所以是2等份，大家随意。）
松弛后完成整形（1次2次擀卷随意），面团收口朝下放入吐司盒。
温暖处发酵至8分满。表面喷水雾。放入190度烤箱下层烘焙40分钟。具体视你家烤箱状况决定。

小贴士

btw，题图是把这个配方的量塞在两个500ml的磅模具里做的。

参照这个菜谱，大家做出 6 作品
全部6个作品

上传你做的爱和自由－天然酵种白吐司

爱和自由－天然酵种白吐司相关分类

面包烘焙烤箱

被大家加入到以下菜单

随便看看

该菜谱发布于 2017-10-29 15:19:32

116 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

喜欢爱和自由－天然酵种白吐司的也喜欢

作者fei欧的其他菜谱

爱和自由－天然酵种白吐司的答疑

关于爱和自由－天然酵种白吐司的做法还有疑问？登录提一个问题

联系我们

美食生活杂志厨房工作社区指导原则下厨房出版的书帮助中心联系我们隐私政策关于我们

唯有美食与爱不可辜负

爱和自由－天然酵种白吐司

用料

爱和自由－天然酵种白吐司的做法

小贴士

参照这个菜谱，大家做出 6 作品
全部6个作品

参照这个菜谱，大家做出 6 作品

爱和自由－天然酵种白吐司相关分类

被大家加入到以下菜单

喜欢爱和自由－天然酵种白吐司的也喜欢

西蓝花炒鸡胸肉

家庭版酸辣汤

蛋糕一样的面包【小朋友的挚爱】

青椒火腿炒鸡蛋

作者fei欧的其他菜谱

星夜欧包（天然酵种蝶豆花杏果欧包）

#以刀为笔#非欧的割包研习所

酒酿酸奶燕麦米布丁

量勺称量酵母换算

#难舍🎃🍐南梨#——低甜度爱好者的南瓜洋梨塔

乌江榨菜鸡肉肠（健身备餐好伙伴）

汤种糖渍橙皮吐司

一个青团（一碗一刮刀一微波炉足以）

爱和自由－天然酵种白吐司的答疑

爱和自由－天然酵种白吐司

用料

爱和自由－天然酵种白吐司的做法

小贴士

参照这个菜谱，大家做出 6 作品 全部6个作品

参照这个菜谱，大家做出 6 作品

爱和自由－天然酵种白吐司相关分类

被大家加入到以下菜单

喜欢爱和自由－天然酵种白吐司的也喜欢

作者fei欧的其他菜谱

爱和自由－天然酵种白吐司的答疑

参照这个菜谱，大家做出 6 作品
全部6个作品