将泡发的木耳、莴笋、胡萝卜、瘦肉切丝。在肉丝中加入料酒、酱油、姜丝、水淀粉，腌制半小时。
将酱油、醋、砂糖按1:3:3的比例，放入适量盐，兑成酱汁。
热锅，放多点油，油热放姜片、蒜片、豆瓣酱，小火煸出红油。
大火，放入肉丝，快速炒散，待肉丝变色放入切好的配菜。
胡萝卜丝变软，放入调好的酱汁，翻炒片刻即可关火出锅。
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