黑豆戚风蛋糕（八寸）

称好各种材料，左上角是黑豆渣，有点像酸奶的稠度。

准备好各种器具（打蛋白盆必须无水无油）

蛋白和蛋黄分离，蛋黄加20g糖打发搅匀

再加油、水、黑豆渣依次充分搅匀并筛入低粉

蛋白加几滴白醋，低速打至出现粗泡，再分三次加入糖粉打发至细腻状态，如图

混合蛋白糊和蛋黄糊，如果蛋白打发的状态好，混合后的状态还是会非常细腻，不会消泡

蛋糕糊倒入八寸阳极模具，入炉前离桌面三十厘米震出大气泡

放入150度烤箱烤20分钟后转135度继续烤45分钟。中途盖锡纸防上色过度。出炉后离桌面三十厘米用力摔一下，反扣晾凉。

侧面的组织，蛋糕体比较湿润，没有豆腥味。