老姨秘制腌黄瓜（嘎嘣脆）

黄瓜洗净晾干，切成四五厘米的长条。

黄瓜放入盆中，撒入盐搅拌均匀，静置一天。天热时放入冰箱冷藏。

取出黄瓜把析出的水倒掉，把黄瓜装进布袋子里，我用的是过滤豆浆的布袋子。没有的话保鲜袋再找重物压到装黄瓜的保鲜袋上。黄瓜需要压一到两天，直到几乎不再出水为止。压的东西重的话大半天就能好。（这步很重要，是腌黄瓜口感的关键！）天热也要放冰箱哦！

锅倒入少量油烧至微微冒烟，倒入酱油炸开，小心溅到，酱油烧开后关火晾凉。

把糖、醋、大蒜、姜倒入晾凉的酱油中搅拌均匀，再一起倒入沥干水的黄瓜里搅拌均匀。再放置一两天入味了即可食用。放置过程中需要时不时翻动黄瓜让其更好地入味。冰箱冷藏保存一周左右都不会坏。

接下图

这是老姨的原方，放在这里给大家参考。