烫面萝卜丝饺子
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人做过这道菜
高太太的厨房
这个季节，东北大街上到处都能看到农民拉着一车车的白菜，萝卜，大葱叫卖的身影。
东北的萝卜和南方的白萝卜长的完全不一样，东北萝卜最常见的是有大又圆的红萝卜，还有大个子的青萝卜，俗称绊倒驴。
秋冬季节正适合吃萝卜，俗话说，秋季萝卜赛人参。萝卜馅饺子是我的最爱，可是杭州很少能看到大红萝卜身影，只好托通辽的姐姐邮来俩个红萝卜。
东北的萝卜和南方的白萝卜长的完全不一样，东北萝卜最常见的是有大又圆的红萝卜，还有大个子的青萝卜，俗称绊倒驴。
秋冬季节正适合吃萝卜，俗话说，秋季萝卜赛人参。萝卜馅饺子是我的最爱，可是杭州很少能看到大红萝卜身影，只好托通辽的姐姐邮来俩个红萝卜。
用料
| 大红萝卜 | 一个 |
| 虾皮 | 一把 |
| 大葱 | 一颗 |
| 花生油 | 1勺 |
| 猪油 | 1勺（也可不放，但是花生油要增加一勺） |
| 花椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 面粉 | 600g |
| 香油 | 1匙 |
| 开水 | 若干（占总水量80%） |
| 凉水 | 少许（占总水量20%） |
烫面萝卜丝饺子的做法
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和面，面粉的百分之八十要用热水烫，少加冷水。
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萝卜擦成细丝，焯水，煮5分钟，捞出挤出水分，用刀切几下，加葱末，油，花椒粉，虾皮，盐，香油拌匀
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开始包饺子，用紫薯和的面，蒸饺可以包成各种形状，不怕露馅！
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冷水下锅，热水下锅都可以，水开后蒸十分钟就可以开盖，出锅。
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蒸好的饺子，真好吃！
小贴士
蒸饺一定要烫面，就是要用滚开的水和面。这是面点培训老师教的！
