「酱肉包子」
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人做过这道菜
我就胖着玩玩
用料
| 五花肉 | 约450克 |
| 猪梅花肉 | 约400克 |
| 干香菇 | 8朵 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 白糖 | 约10克 |
| 酱油 | 约20克 |
| 老抽 | 5克 |
| 蚝油 | 约15克 |
| 甜面酱 | 约30克 |
| 黄豆酱 | 约30克 |
| 白胡椒粉 | 约2克 |
| 「面团」 | 👇 |
| 低筋面粉 | 700克 |
| 耐高糖鲜酵母21克 | (或)耐高糖干酵母7克 |
| 猪油 | 8克 |
| 白糖 | 50克 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 2克 |
「酱肉包子」的做法
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准备好所需食材
①香菇提前泡发，切丁
②肉类切丁，肥瘦分开。
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锅内放入适量食用油，加入砂糖，小火炒至糖融化。
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放入肥肉煸炒出油。
⚠️尽量把油煸出来，这样口感不容易腻。
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加入瘦肉部分翻炒均匀。
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加入香菇、蒜末，小火慢慢炒香。
⚠️火候不要太大，蒜容易糊。
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再加入适量甜面酱、黄豆酱、蚝油炒均匀，调味。
⚠️咸度不够就加盐。
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最后加入大葱碎，翻炒均匀即可。
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「酱肉馅」
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盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时更容易包。
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准备好面团所需食材。
⚠️这款面包是一发的，揉好面团即可包馅。
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酵母加适量水，砂糖搅拌融化。
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加入面粉、盐，揉至面团光滑。
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再加入猪油，揉光滑。
⚠️刚加入猪油揉的时候面团是很烂的，等面粉把猪油吸收之后就变得光滑了。
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揉到面团切面没有大气孔便可。
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揉好的面团是没有干粉、不粘手的。
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面团分割成50至70克每个。
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包入适量酱肉馅，收口
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①常温发酵至面包大1-1.5倍，
②热水上锅，大火蒸10分钟，熄火焖3-5分钟后，再开盖子。
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「酱肉包子」
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「酱肉包子」
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「酱肉包子」
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「酱肉包子」
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「酱肉包子」
