淡奶油巧克力吐司,600克老面法。

2 人做过这道菜
配方来自@啊呜511,原方是450克,我改成了600克。

用料  

中种:
高筋面粉 225克
7.5克
牛奶 142.5克
酵母 4.5克
种面团
高筋面粉 150克
45克
4克
蛋液 一个
淡奶油 80克
黄油 30克

淡奶油巧克力吐司,600克老面法。的做法  

  1. 先把种面团揉好,一发至3倍大,冬天需要2小时,夏天1小时左右。

  2. 把中种撕开,和种面团材料一起投放,后油法。

  3. 分割静置20分钟,擀卷后再静置20分钟。或者:揉好后先静置30分钟,再分割滚圆后静置20分钟,一次擀卷入模。

  4. 二发后,上火160度,下火190度,40分钟。可以素面烤,出炉后表面抹油。

小贴士

要看450克版本的请移步@啊呜511

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

淡奶油巧克力吐司,600克老面法。相关分类

该菜谱发布于 2017-10-30 19:18:06
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