晒虾干（虾米）
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人做过这道菜
爱在厨房70后
现在～
市售虾米～
染色虾米比比皆是～
为了健康～
虾米自己晒～
《随息居饮食谱》：
虾，发风动疾，生食尤甚，病人忌之。
海虾，盐渍暴干，乃不发病，开胃化痰，病人可食。
来自网络～
市售虾米～
染色虾米比比皆是～
为了健康～
虾米自己晒～
《随息居饮食谱》：
虾，发风动疾，生食尤甚，病人忌之。
海虾，盐渍暴干，乃不发病，开胃化痰，病人可食。
来自网络～
用料
晒虾干（虾米）的做法
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1.虾洗净，入锅，加盐，加一小碗水煮熟（水不用太多，煮虾时虾会出水）
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2.沥干水分，放入晾晒网中～
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3.在阳光下晾晒～
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第一天，水分已经晒没了
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第三天，已经9成干了～
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第四天，已经晒干了～
可以用手一个一个剥虾皮～
简单的方法是：把晒好的虾装进透气的袋子里，抡起来摔打几次，虾的皮会自动掉一些，然后手剥去虾皮即可，如图片。
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注意，剥皮时头部和尾部尖的地方要去除，以免食用时扎到～
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如果是吃饭不挑剔，可以简单去一下皮，虾脚可以不去，因为虾皮补钙嘛，我习惯留下虾脚和虾的头部。
吃饭挑剔就剥干净好了😁～
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补图：虾要新鲜，晒出的虾米才好吃哦～
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特意晒了10斤的虾，称了一下晒出的虾米重量。
10斤虾，大概能晒620克虾米（去皮没那么仔细，如步骤8）。
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喜欢的话，从剥下来的虾皮中，用簸萁簸、涌出虾米眼（哈哈😊，虾米眼，虾的的眼睛👀，旧时候这个是单独卖的，价格比虾米便宜，一般用来包包子、做汤等增鲜的）～
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挑完虾米眼的虾皮，喜欢的话你可以打成粉，补钙调鲜都可。
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周末，阳光正好，晒晒太阳，剥虾米～
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剥虾米～
小贴士
1.晒虾时，必须选择近几天是阳光明媚的天气。
2.煮虾时可以多加点盐，好剥皮。
3.煮虾时，锅里少放点水（一小碗）即可,因为虾在煮的过程中本身会出水。
4.晒干后装入透气的布袋子里摔打，会更方便剥皮。
5.一锅煮5斤，加入25克盐，一小碗水。
6.菜谱做了更新，添加了用料用量，步骤更详细，本菜谱更新于清明节前后，这个季节，很适合晒虾米，3—4天就可以晒好。
2.煮虾时可以多加点盐，好剥皮。
3.煮虾时，锅里少放点水（一小碗）即可,因为虾在煮的过程中本身会出水。
4.晒干后装入透气的布袋子里摔打，会更方便剥皮。
5.一锅煮5斤，加入25克盐，一小碗水。
6.菜谱做了更新，添加了用料用量，步骤更详细，本菜谱更新于清明节前后，这个季节，很适合晒虾米，3—4天就可以晒好。
