宁波烤缸豆

缸豆洗净，我这种是蔬菜超市买的缸豆，颜色绿的偏白，很挺比较精神，很难焖软，焖了50多分钟还是有点脆口，最好还是买菜场或老农摆摊的缸豆，奄奄的，比这个再黄绿一点，这就能焖出软软嫩嫩的口感了。

切段，差不多手掌长度一拖长度

热锅，先少倒一点油，铺一层豆，再洒点油铺一层，中火翻炒至少5分钟，保证每段豆都能抹到油，我用的油很少，加起来还没一调羹

倒入1勺老抽，2勺生抽（用过金兰生抽，味道怪怪的，还是美味鲜生抽适合），2勺陈醋（宁波人喜欢玫瑰醋，但是烤缸豆还是陈醋适合），不要加水（有的菜谱说要加水，但是我们家都不加的，缸豆自己也会出水），这里的勺子我是用大汤勺的量，如果是小勺子可以再*2

倒好酱料后还是中火，炒一分钟，再一勺白糖，翻动一下，感觉有点酱色了就关小火，盖锅盖焖，盖锅盖能保证有水分，小火保证不会焦，期间颠几次锅，观察下汤汁和颜色，食材生熟度和锅不同，焖的时间也不一样，我是至少焖30分钟以上，还要吃吃看，是不是软了，不够还需要焖，最后大火收下汁，装盘。

缸豆超级下饭，一盘能吃好几天，夏天冰箱拿出来凉凉的刚好，冬天还是热下好吃，微波炉比较难热，一不小心就会烤干，最好装个食用级的保鲜袋，袋外面喷点水再放微波炉里热1分钟左右即可。