红丝绒酸奶芝士慕斯蛋糕

把戚风蛋糕按两厘米左右切出两片或者三片备用，吉利丁片放在冷开水中泡软。

将牛奶和淡奶油一起放在容器内加热，不要加热太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化放入香草精。

奶酪、酸奶和细砂糖放在容器里，打发至光滑无颗粒。

将步骤二的溶液分三次倒入步骤三的芝士糊中，搅拌均匀再加入下一次。

在模具中放入一片戚风蛋糕，将一半的混合物倒入蛋糕模中轻轻震几下可以让芝士糊的气泡消失，再放入第二片戚风蛋糕轻轻押一下，放入冰箱冷藏一下。

等十到十五分钟拿出蛋糕模具再把剩余的芝士糊倒入，轻轻震出气泡再轻轻晃一晃使蛋糕表面平整，放入冰箱冷藏4小时就可以取出脱模了。

脱模可以用热毛巾或者吹风机再蛋糕模边上稍稍加热，脱模就很轻松了。