8寸萨瓦林(戚风蛋糕)

在无油盆内依次放蛋黄，细砂糖，玉米油，牛奶搅拌。加入过筛面粉后，用切扮手法拌均。

蛋黄糊这步重要的是，里面的低粉要靠贴伴手法拌细膩。完成后，放边上备用。

接下来，蛋白内加柠檬，我用厨师机自动档打蛋白，糖分3次加入。基本40秒+50秒+50秒+30秒基本完成干性。(做熟练后，只要观察几个状态点就好，鱼眼泡、小水波纹、大水波纹，最后倒挂钩‘如图‘)

最后，分三次加入蛋黄糊，用切拌手法完成。(这个时候预热烤箱160℃)、(用薄薄一层黄油涂抹模具内测)

倒入模具，用筷子打圈调均匀，震7~8下。

乐葵黄金硅胶模一定要放在烤盘上，然后放在😊下层🙂，150℃ 55~60分钟(视长高又回落情况)

烤制程序结束，马上取出，不要等到烤箱叫停，(先震几下，再倒扣在架子上，5分钟后，前后左右拉扯几次(硅胶小红模可以)。顺利脱模。

未加修饰的完工图

几天后做的巧克力戚风。

按乐葵的配方做过满膜的样子。7蛋、70油、80奶、140低粉、糖(20+60)。个人感觉，蛋味过重有些腥味。