嫩炒猪肝

将买回来的猪肝用清水泡半小时左右，泡好水后的猪肝斜切薄片，一定要薄，用盐，料酒，几片姜和蒜，一勺淀粉腌制10分钟左右，这个时间可以准备一锅开水，水的量一定要莫过猪肝，水烧开后把猪肝放入水中马上关火，将猪肝捞出用凉水冲去浮沫，照好的图片不知道跑哪里去了，下次再做的时候补上

将胡萝卜和辣椒切好，姜和蒜切片备好，锅里放油4分热把姜，干辣椒，蒜，放入小火炒出香味，加入胡萝卜和辣椒，将猪肝放入锅中，马上加入几滴老抽，酱油，盐，糖，转大火翻炒，不要炒太久会变老，看着猪肝没有血水溢出就差不多熟了，马上加入鸡精翻炒几下，就可以装盘了，不喜欢鸡精可以不加入。个人不喜欢后期加水淀粉，喜欢的可以少加一点

炒过很多次猪肝，家人感觉这样炒最嫩，出个菜谱记录下。有喜欢的可以
尝试下，非常简单