枫糖栗子核桃肉桂卷

中种材料混和，揉至面团光滑，稍有筋度，冷藏发酵至2.5倍大左右。
中种撕成小块和面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜。进行基础发酵。

取出发酵好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团擀开成长方形。均匀撒上红糖和肉桂粉，以及核桃栗子碎（核桃提前烤箱180度5分钟烤香放凉）糖渍栗子自己做的如果没有可以用市售真空板栗代替

卷起，捏紧收口处。用一根缝衣服线，面团放在线上，上面两头交叉拉紧就轻松切下来了，这样避免了用刀切会粘刀或者挤压面团的问题出现。一共切成9份。

切口朝上放入纸膜内，略略按压扁一些，放在20*20的烤盘里

放置于温暖湿润处进行二次发酵

发酵好的面团表面撒核桃碎

放入预热好的烤箱，中层
上下管180度烘烤16分钟。趁热淋上糖霜（糖霜是把牛奶一点点加入糖粉调至浓稠但可以流动的状态，我还加了一点炼乳）