烤鱼

先将鱼收拾干净，切菱形格，加盐，用料酒和葱姜蒜腌制1小时

将鱼取出用纸巾表面擦干，拍上干淀粉

锅里加适量油，鱼放下去油的液面比鱼稍宽就可以，油热后，先将鱼一面放入，待定型后，转动锅里的热油煎鱼头和鱼尾，不要动鱼，一面煎完翻另一面同样，切记鱼表面焦黄后再动鱼，保持鱼的完整

选择你喜欢的各种辣酱，糖，盐，酱油和洋葱炒至锅底并加适量水，烤盘内垫上洋葱，将鱼放在上面，周围摆放其他菜，将汤汁浇在鱼身上

烤箱预热180度，15-20分钟，可以看到鱼表面再滋滋，出锅后撒上香菜即可