日式柿子大福

准备好用料

本地小软柿子洗净去蒂擦干水分备用

糯米饭、鹰粟粉、牛奶、糖倒入容器里用蛋抽混合均匀至完全没有颗粒。装在一个深一点的盘子里。

锅里放水烧开，把盘子放入锅内隔水大火蒸20分钟至无液体为止。

蒸好以后用刮刀将面团取出，带上一次性防粘手套，把面团揉软周围撒上手粉。用保鲜膜包好防干。

将冷藏好的白豆沙平均分成每个40g，这样不粘手。白豆沙团圆用手指捏出窝窝头形状把柿子放中间包起来。象包豆包或月饼一样。这步需要耐心哦！

包好白豆沙的样子

将揉好的面团用刮刀分割成每个50g，揉圆按扁沾手粉用擀面杖擀薄，再把包好的白豆沙大福放上收口捏紧朝下，为了美观。将包好的整个柿子沾上炒熟的糯米粉防粘，放入纸托里。

吃不完的柿子大福密封好，放冰箱冷藏保存。第二天也是软糯的。

同样方法也可以做桔子大福。桔子有硬度相对好包一点，不过口感不及柿子大福。

做桔子大福，一定要选纯甜的，小一点的桔子。

完美的桔子大福剖面。