中种红豆土司

做中种面团：白燕高筋粉150克，牛奶108克，酵母1.5克。

选择和面功能10分钟。揉匀，无干粉无酵母颗粒就可以了。

揉好的中种面团拿出来放盆里盖保鲜膜发酵到3-4倍大。我是室温发酵，如果想快，可以和面机开启醒面功能加热发酵。

室温18℃。晚上11点发到早上7点半的状态，已经3-4大了。

按顺序称量主面团材料，100克高粉，15克奶粉，45克糖，1克酵母，50克奶油，35克鸡蛋液。我偷懒直接在桶里称了。

加入撕成小块的中种面团。

选择和面功能10分钟

和了10分钟的面团，可以加黄油了

加入黄油跟盐，继续揉到光滑。时间大概15分钟

看到面团光滑了，可以揪点面团拉膜看看。我这揉了15分钟，已经出膜

很好的膜

面团称重。

排气揉圆均分三份。我做了两个土司，所以分6份。

盖保鲜膜静置醒面10分钟

取一份擀开，拍掉边上的气泡。注意擀的手法不要太重

如图折叠

卷起。

同样手法整形另外几个免面团，盖保鲜膜静置10分钟

静置好的面团再次擀成长条的牛舌状，撒上红豆粒，从一头卷起。

依次卷起放入模具，盖保鲜膜发酵。

发酵到9分满。

180℃预热烤箱10分钟

再补一张发酵好的状态图。平视土司盒，面团最高点到达土司盒的波纹线

烤箱预热好，土司盒放进烤箱。我烤了两个，放的时候不要靠的太近，分开点放，保证受热均匀。

180℃一个土司45分钟，我两个烤了50分钟。

用中种加了奶油的面包是非常软的哈。

凉到跟手差不多温度了切片打包。

打包完成。