Crystal厨房
清蒸鱼（附大厨蒸鱼秘笈）
3
人做过这道菜
清蒸鱼是家庭和外吃都常点的一道菜，但要做得很好吃，也是有一些秘笈的，这道方子是认识的大厨给出的一个小秘笈，照此方子做，味道果然比平时更胜一筹！
用料
清蒸鱼（附大厨蒸鱼秘笈）的做法
-
今天要蒸是这条宝石斑哦！
-
准备一些姜片，用刀背拍扁
-
使出洪荒之力把姜汁挤出来滴到鱼两面，把鱼身两面抹上一层油
-
准备鱼盘，盘底也抹点油，底部铺点姜丝葱
-
将鱼肚如图剪两刀，便于站立，这样放蒸出来的鱼肉受热更均匀
-
鱼背上撒是姜葱丝
-
小秘笈来了：蒸鱼的水中撒上适量干桂花，这样蒸出来的鱼味没有腥味，而且更香，顺便把挤过汁的姜片加入水中
-
锅中加入适量水，大火烧开，水滚放鱼，盖上盖子，大火烧开蒸5-8分钟，一斤大小的鱼蒸6分钟比较合适
-
取出倒掉多余的水份，拿掉姜葱丝
-
取一小锅大火烧热油，加入葱白段爆香
-
趁热淋在鱼身，李锦记蒸鱼豉油加一小勺白糖，倒在盘子边上，
-
OK，端上桌享用吧！
-
我家人最爱这道菜！记住蒸鱼酱油不要倒在鱼肉上，吃的时候蘸汁吃才美味！
小贴士
蒸鱼时间根据鱼的大小而定，一般的5-8分钟即可，鱼身抹油，水开大火蒸鱼，这样才能锁住水份，鱼肉够滑嫩
