10寸戚风(生日蛋糕坯)
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用料
10寸戚风(生日蛋糕坯)的做法
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准备用具
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准备材料
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蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏，低粉过筛
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蛋黄加糖搅拌
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玉米油分三次加入蛋黄，每次都搅拌均匀
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加牛奶搅拌乳化
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低粉分两次加入蛋黄液搅拌
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搅拌好的蛋黄液备用
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拿出蛋白打发，烤箱160度预热
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低速打发鱼泡眼加三分一粉和全部塔塔粉，中速打发，再打至泡细加三分一来糖
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加最后三分一糖，再低速打发
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打发好，有小尖尖
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蛋白倒扣不掉，分三次加入。三分之一蛋白入蛋黄糊中搅拌，切拌式，拌均匀，再加三分一
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炒菜式搅拌
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搅拌好倒入模具
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抹平，离桌面振3下，入烤箱，上130度下145度，65分钟
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这是20分的样子
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烤好后，拿出振2下，倒扣
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凉透后脱模
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完成
