墨鱼头和身体分开，去掉外面的皮。
墨鱼头去嘴、眼睛后再剪开。
墨鱼身体抽出骨板，对半剪开。
锅中加水加姜片煮开后，先放鱼头，烧开后加身体，再次沸腾1分钟左右捞出。
晾凉，斜切片，摆盘。佐酱油醋。
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Fiona-138
