将茄子切丝,放水里浸泡十分钟以上,辣椒剁碎,小葱切碎,捞出茄子丝,加入面粉,2勺盐抹匀,下油不用太多刚刚好可以让切丝全部过油就可以,油温上来放入茄子丝中火煎炸至茄子丝都熟透,部分金黄微焦,下辣椒,翻炒,加入两勺酱油,翻炒几下改小火翻炒,加一勺盐翻炒几下,加小葱继续翻炒几下,可以出锅。这种做饭茄子不会太油腻,吃起来有虾的味道,应该是面粉油炸后的效果。
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