准备阶段，将脊骨热水焯3分钟，葱姜蒜切碎，五花肉切片，同时备葱段和姜片，酸菜过多遍水，去水捏团。
倒入适量油，葱姜蒜爆锅，八角花椒入锅放入脊骨炒熟，倒入酱油，加水。水明显高于脊骨的量，煮40分钟。
另起锅加油，放入五花肉，酸菜炒，后将五花肉酸菜入脊骨锅中。继续煮20分钟，加少量盐，出锅。
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