云朵蛋白奶油小蛋糕

Name: 云朵蛋白奶油小蛋糕
Ingredients: 4个（我用的鸡蛋比较小，50-55克左右的小鸡蛋）蛋白; 60克低筋面粉; 12克玉米淀粉; 36克（此处可根据个人喜好放入4-6克糖调味）淡奶油; 30-35克白砂糖; 2-3滴柠檬汁; 6个小号纸杯托（5.5cm); 0.5克食用盐

8.9 综合评分

7 人做过这道菜

紫澄

云朵般绵密的口感，淡淡奶香和麦香充盈在唇齿间～消耗蛋白的利器喔😯做完溶豆的意外收获，你值得拥有～

用料

蛋白	4个（我用的鸡蛋比较小，50-55克左右的小鸡蛋）
低筋面粉	60克
玉米淀粉	12克
淡奶油	36克（此处可根据个人喜好放入4-6克糖调味）
白砂糖	30-35克
柠檬汁	2-3滴
小号纸杯托（5.5cm)	6个
食用盐	0.5克

云朵蛋白奶油小蛋糕的做法

将蛋清分离至无油无水盆里，滴2-3滴柠檬汁后，用电动打蛋器进行高速打发：盆里液体呈现粗泡状时，第一次加糖；呈细泡状时，第二次加糖；呈现出绵密洁白有光泽度时，第三次加糖。（我把糖和盐放在了一起，实验证明少许盐的加入，不会影响蛋白打发）
另取一无油无水盆，加入36克左右淡奶油，喜欢甜味的朋友可以多加4克糖混入其中，用筷子轻轻搅拌几下，促进混合即可。
称量低筋面粉和玉米淀粉，混合并筛入奶油中，此刻无需翻拌，而是将打发好的蛋白一并加入，再进行整体翻拌几下至粉状物消失即可。（翻拌之前预热烤箱170度）
将蛋糕糊平均分到六个小纸杯中，大约每个杯子有四分之三满即可。烤箱中层170度16分钟，冬季无需加盖锡纸，成品颜色如图所示。
记得烤盘底部垫锡纸哦，我用的是烤箱自带烤盘，导热快。
如果用三能28*28不粘烤盘，建议底盘温度调高5-10度左右。成品Q弹十足，入口绵密，回味无穷～还在等什么，赶紧试试做吧😉
太好吃啦