粉蒸排骨，附米粉制作方法
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泽哥他娘
用料
| 米粉 | |
| 圆糯米 | |
| 大料 | 一个 |
| 花椒 | 几粒 |
| 香叶 | 一片 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 小茴香 | 几粒 |
| 五香粉 | |
| 花椒粉 | |
| 辣椒粉(不吃辣可不加) | |
| 排骨（调料二） | |
| 小肋排 | |
| 葱姜 | |
| 味极鲜(生抽)调味道 | |
| 老抽（黄豆酱油）调颜色 | |
| 蚝油 | |
| 白糖 | |
| 盐 | |
| 黑胡椒粉 | |
| 食用油 | |
| 料酒 | |
| 土豆或者红薯，南瓜（垫菜） |
粉蒸排骨，附米粉制作方法的做法
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干锅不放水油下圆糯米，加香料炒香，香料少放，只是要个香味，一定小火慢炒
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炒到米变金黄，有香味飘出关火放凉，取出米里的大料，桂皮，香叶，用擀面杖或者料理机打成米粉。或者取出米里的花椒粒，打完米粉后再加花椒粉，五香粉，小茴香可以直接打碎在米粉里
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排骨泡水反复泡水洗净，多洗几遍，把脏东西洗出去蒸出来的排骨才鲜嫩没有怪味
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用手反复揉攥排骨，能洗出来很多脏水
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洗好的排骨用所有调料二腌制，放入调料后反复抓攥，排骨跟肉馅一样也能吃进去水，所以可以加一点点水进去，看米粉的量，米粉多也要多加点水（跟蒸米饭一样，水多米软粘，水少干）最后拌进去些食用油，喜欢香油的味道的可以用香油拌，葱姜去腥提香，宁多勿少，腌制3到4个小时（垫菜可以在这一步一起腌制）
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垫菜铺在碗底
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排骨蘸米粉摆在碗里，不要太挤
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摆好后盆里剩下的腌肉汤用手使劲攥攥葱姜，捞出去把汤均匀淋在肉上
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凉水上锅大火烧开后转小火一个小时
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出锅开吃！
小贴士
给排骨做按摩一定不能吝啬力气和时间
