莴苣去皮洗净切滚刀块，放少许盐腌一下。胡萝卜也是滚刀，芋头切厚点的片。备用。
锅里放油炒鸡蛋。炒好盛出备用。
锅里到油，烧到七成热，下洋葱，胡萝卜，芋头继续翻炒
下毛豆到锅里继续翻炒至变色。加适量的水闷一下（大概一分钟）。接着放入炒好的鸡蛋，火腿肠，适量的盐翻炒一下，（喜欢的就加些水淀粉）。
待水份烧的差不多了就可以出锅装盘了。
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玉儿0324
