香橙奶酪软欧

Name: 香橙奶酪软欧
Ingredients: 350克王后日式吐司粉; 25克糖; 4克盐; 10.5克（或者耐高糖干酵母3.5克）鲜酵母; 242克水; 70克老面; 15克黄油; 80克酒渍橙皮; 240克奶油奶酪; 32克糖粉; 6克香草酒; 适量高筋粉

8.7 综合评分

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她在烤箱里的样子，格外温暖迷人

用料

奶油奶酪隔温水软化，加入糖粉和香草酒拌匀
装入裱花袋冷藏备用
面团材料中黄油以外的所有食材（包括）混合，
揉成面团。面团揉至粗膜状态
加入黄油继续揉至黄油完全融合，
可以扯出较为结实的半透明薄膜
取出面团，加入橙皮丁
用刮板反复切开，使橙皮丁分布均匀
滚圆后放入容器盖上保鲜膜或者盖子
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
称重后等分为4个小面团
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
取一个松弛好的面团，用手压扁排出气泡
翻面，挤入适量奶酪馅
如图像包糖三角一样整形成三角形
翻面整理
摆上烤盘
放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
筛粉割包
PS：筛粉的图案可以某宝淘也可以自己剪~
放入充分预热的烤箱中层，
上下管190度烘烤20分钟
出炉脱模冷却
材料：T55面粉或者高粉100克水64克酵母1克盐2克
混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右