烘焙疯子Ella
送老公/男友最佳 | 黑芝麻豆乳面包，不甜不腻，暖暖的
8.2
综合评分
20
人做过这道菜
秋天，吃黑芝麻才是正经事。黑芝麻的吃法太多，加入面包，能增加香气和口感的层次，是一个常见的做法。但在没有胃口的时候，加了黑芝麻的面包也显得过于单调的，勾不起食欲。这时，挤上一条豆乳卡仕达酱，温柔醇厚的酱料缓缓渗入，使面包更添了一份湿润，拯救胃、温暖心。
黑芝麻补血乌发，黄豆益气养血，搭配在一起，口感上也是一对好CP。赶快做起来，送给你爱的家（lao）人（gong）吃吧。
（由于常年解决存货，我家老姜已经长了十五斤肉，我不会再给他投喂任何我做的烘焙了，嗯。）
黑芝麻补血乌发，黄豆益气养血，搭配在一起，口感上也是一对好CP。赶快做起来，送给你爱的家（lao）人（gong）吃吧。
（由于常年解决存货，我家老姜已经长了十五斤肉，我不会再给他投喂任何我做的烘焙了，嗯。）
用料
| 烤盘（23*23cm） | |
| 高粉 | 330克 |
| 干酵母 | 3.5克 |
| 砂糖 | 26克 |
| 盐 | 4克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 水 | 210克 |
| 黄油 | 40克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 汤种 | 全部 |
| 黑芝麻 | 25克 |
| 汤种 | |
| 高粉 | 40克 |
| 沸水 | 54克 |
| 豆乳卡仕达酱 | |
| 龙王豆浆粉（有糖） | 30克 |
| 水 | 120克 |
| 蛋黄 | 20克 |
| 砂糖 | 17克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 低粉 | 4克 |
| 表面装饰 | |
| 黄豆粉 | 适量 |
送老公/男友最佳 | 黑芝麻豆乳面包，不甜不腻，暖暖的的做法
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制作汤种：用沸水烫面粉，刮刀搅匀，封保鲜膜，冷藏4小时以上
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除黄油和黑芝麻外的所有材料放入厨师机的搅拌缸，搅拌出弹性，能拉出厚而结实的薄膜
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加入黄油继续揉面，打出薄而结实的薄膜
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加入烤香的黑芝麻（黑芝麻的烤温在150度左右，每5分钟晃动一次，大约12-15分钟左右）低速搅拌均匀
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放到发酵盒子里发酵（室温即可）
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发酵完成时，面团体积约是原来的2.5到3倍大
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将面团平均分成6份，滚圆后松弛，大约15分钟
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将面团擀成椭圆形
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翻面后卷起，略微搓长
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摆到23*23cm的方形烤盘中，发酵箱32度，适度80%发酵，大约65-75分钟
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烤箱上火190，下火180，烤20-25分钟，出炉后震盘，立刻脱模
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制作豆乳卡仕达酱：将豆浆粉和水直接称在小奶锅中
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砂糖与玉米淀粉混合均匀，分次加入蛋黄中，搅拌均匀
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将“复原豆浆”煮到微沸，倒入蛋黄盆，混合均匀
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混合均匀后，再倒回奶锅中，煮到锅底冒小泡泡后，再继续搅拌一会儿，煮好的卡仕达酱十分顺滑，放到不锈钢盆中，贴面封保鲜膜
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将黑芝麻排包从中间对切，挤上卡仕达酱（如果卡士达酱是提前做好的，那么从冰箱取出后，要先用蛋抽搅拌均匀，再放入裱花袋），撒上黄豆粉，就完成了~
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不要问我做好的面包最后去哪儿了。
还能去哪儿，拍完照片，这组排包在一天之内就被老姜吃光了。
看来做烘焙的想要自己不胖也不难，喂养一只爱吃的老公就好了。
小贴士
1、烘焙中用到黑芝麻啊，杏仁啊这种坚果的时候，要稍微烤一下。不建议省略这一步，烤过的坚果和没烤过的，香气是两个层次的。
2、黑芝麻面包单吃或者搭配其他的酱也完全可以，豆乳卡仕达酱也可以搭配其他面包。但是强烈建议一定要试一试这俩的组合，口感香气真的非常搭。
2、黑芝麻面包单吃或者搭配其他的酱也完全可以，豆乳卡仕达酱也可以搭配其他面包。但是强烈建议一定要试一试这俩的组合，口感香气真的非常搭。
