元宝蛋饺

做肉馅：
洗净各种食材。
五花肉上割出一小块肥肉备用，其余剁碎；马蹄切成细粒；葱切成葱花。

三种食材排排坐，加入生抽（一瓷勺）、蚝油（半瓷勺）、料酒（半瓷勺）、生粉（一瓷勺）、白胡椒粉、盐。
抓匀。

打蛋液：
在大碗内磕两个鸡蛋，加入适量油、盐、料酒、生粉，打散成蛋液

包蛋饺：
点火，把大勺烧到红热。

用肥肉擦遍勺子，给内壁涂上一层薄薄的猪油。

离火，向大勺中心舀入一勺蛋液

提起手腕，朝四周轻轻旋转，借着大勺的弧度和余温，均匀摊出一张圆形蛋皮。

把大勺右侧移近火源，待蛋皮稍凝固但还有点湿润时，向中心夹入一小坨肉馅。

等大勺右侧（靠近火源那一面）的蛋皮完全凝固、且边缘微微翘起时，

把它挑起来，向左对折。

把大勺左侧移近火源。用筷尖轻轻压紧蛋皮边缘，直到完全黏合成型。

把大勺中心移近火源。翻个面，再次压紧边缘，煎牢。

完成！

刚包好的蛋饺，蛋皮熟了，肉馅还是生的，还需要再次加工。
可以蒸着吃（水开后下锅，大火蒸八分钟）。作为年菜，非常大气漂亮，保证新的一年财源滚滚~

也可以涮火锅~
咕嘟咕嘟，蛋饺贪婪地吮吸着汤底的精华。
咬一口，蛋皮的嫩、肉馅的香、汤汁的鲜同时在味蕾上跳起小苹果~