黑芝麻小餐包（玉米油版）

配方里的所有材料按顺序放进和面桶。注意中种面团要撕碎放进去。盐不要跟酵母碰到。

选择和面功能30分钟按确定。

揉了20分钟的面团。

30分钟已经看到面团光滑，比较有韧性了。

手抹油拉膜，因为加有黑芝麻，膜不会很光滑。这个状态做小面包可以了。

有强迫症的我每次都必须拿出来滚圆再放回桶里发酵。

天冷了，给和面桶穿件外套保暖。我没开加热发酵，直接室温19℃醒发。慢发酵的组织比较细腻。着急的同学可以开启机器醒面功能，注意观察状态。

发了4个小时的状态。

手指沾粉戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷。

按压轻柔排气。

面团称重。

分成9个62克一个的面团，盖上保鲜膜静置10分钟。

整形揉圆。

整形好的小餐包。

烤箱烤盘放温水进行2发。

发酵了45分钟到一倍大就好了。

烤箱上下管180℃预热10分钟。

表面喷少许水或者刷牛奶，然后送进烤箱，180℃烤18分钟。（温度时间仅供参考）

出炉刷1：1蜂蜜水。

拉丝。

特写，拉丝。

非常柔软。

附中种面团的做法。150克白燕面包粉加入110 克奶，2克酵母。机器揉面10分钟，然后发酵到3-4倍大就可以用了。图是和好的中种面团。

发酵到3-4倍大的中种。