炼乳手撕包

面包桶放上牛奶

加入炼乳

加入糖

加入酵母

加入高筋面粉，盐

开始和面，15分钟后加黄油继续揉面

出膜

保温箱发酵，60分钟。26度到30度。

手指沾粉，插进去洞口成v型的微缩。不塌就是可以了。大约60分钟，26度到30度发酵。

准备做炼乳酱，小碗加入黄油

加入炼乳

拌均匀

粘锅涂上黄油

面团擀开，成一个大薄片

切成小条

涂上炼乳酱

叠起来

切成若干块

切面朝上，围绕模具放

摆上蔓越莓干

38度以下，发酵一倍大

预热170度，中下层，170度烤35分钟。盖上锡纸烤，出炉轻震两下去除热气。

晾后，散上糖霜。

里面组织细腻，软绵。

切记凉好，立马封袋保存常温或冷冻，以确保其水份。食时，室温或烤三分钟就行。