土豆烧肥肠-川菜式烧法
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小贝壳YOU
烧肥肠是一道很普通、好做、好吃的家常菜！满满的辣椒，辣的你欲罢不能……能吃辣的朋友可以按照我的方子量放辣椒，不能吃辣的亲可以适量减少，但一定要放点辣椒，提味的作用！市场上买回来的肥肠一道要仔细清洗干净，避免有异味！
用料
| 土豆 | （小号）25-30个，（大号）5个-7个 |
| 肥肠 | 2500克 |
| 豆瓣酱 | 3勺 |
| 八角 | 6个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 3-6块 |
| 青辣椒 | 500克 |
| 姜 | 5片 |
| 花椒 | 1大把 |
| 干辣椒 | 6-9个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蒜 | 10-15个 |
| 香菜 | 少许 |
土豆烧肥肠-川菜式烧法的做法
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1.清洗肥肠。先用清水清洗一遍，再将肥肠里面的油尽量撕干净，然后用清水洗三次，最后加入一勺清油➕一勺醋➕几节葱段➕几片生姜洗，再用清水洗两次就行。
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2.锅里放油，平时炒菜油量的3-4倍。锅里开始冒烟时加入干辣椒，干辣椒炒至变色拿出扔掉！加入姜片、花椒、蒜瓣八角、桂皮、香叶稍微炒下，倒入肥肠爆炒，加入豆瓣酱，小火炒下。加水中火烧两小时（自家🔥不一样，视情况而定）
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3.青辣椒切小段，土豆切小，倒入锅中，加生抽、老抽，烧二十五分钟，水差不多烧变少，但不要烧太干！
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4盛入盘中，少许香菜切段、放在菜上，点缀即可
