土豆炖牛肉

牛肉切块（菜场买来让老板直接切好的，用高压锅打30分钟的话要带筋），清洗去血，放在冷水，烧开，约2分钟清洗。把血水倒掉。

牛肉取出放去高压锅。加水，姜，蒜。少盐。少酒。打30分钟

土豆切块（小块 薄片均可），浸泡冷水碗中。
八角 中药 桂皮 五味子 小花椒 等作料泡入开水碗中，开水碗等下有用。

牛肉起锅备用。
炒锅油热好，姜蒜炒香，放入牛肉大火炒。酱油3勺，料酒3勺。翻炒1分钟，倒入刚才有作料的开水碗。倒入土豆。大约水能漫过土豆。
先加盖小火炖10分钟。
在开盖大火炖5分钟左右收汁。
收汁过程依据个人喜好。时间可以调节可以缩短。时间短，汤汁多。时间长，汤汁浓。
起锅前，略放点盐和糖。
美食完成