香辣香菇肉酱

以猪肉为例，将其做成肉馅，并用花椒水（或料酒）腌制去腥。

葱姜蒜切碎并且混合在一起待用。

辣椒和泡发好的干香菇混合并且打碎，待用。

锅内倒入少许油，油热后将腌制好的肉馅倒入锅中翻遍，炒掉其中的水分。程度大致如图，后出锅乘碗待用。

锅内导入食用油（油量需要能将之前制作的肉末掩盖），中火手掌感受油发热后倒入之前的辣椒香菇末不断翻炒。
当油锅中气泡变小，说明辣椒和香菇的水分差不多炒干了，倒入葱姜蒜沫再翻炒。
闻到香味后倒入已经炒过的猪肉末，不停搅拌防止糊锅。5分钟后放入甜面酱，豆瓣酱和白糖。颜色如果不够深，可以加老抽调色。
但是一定注意，豆瓣酱不要太多，会太咸。甜面酱用量多于豆瓣酱。

豆瓣酱甜面酱调色完成，出锅前放入花生碎和芝麻，之后放入无水容器中，可以享用美味啦😊