牛油果香蕉溶豆～超详细做法

Name: 牛油果香蕉溶豆～超详细做法
Ingredients: 滴柠檬汁。 5; 克细砂糖。 3; 根香蕉。 1; 克奶粉。 30; 克玉米淀粉。 15; 个蛋白。 3; 牛油果。 1 个; 见谅排列不完整

3 人做过这道菜

首先，先来抱怨一下，在某煮这个APP上一个字一个字手打发了三次火龙果溶豆豆的教程，都没有审核通过，我也是很无语吖！毕竟没有放任何营销类账号😂，晚上又发了两次依旧没有通过，说的是原创性有待审核～我保证每个图片都是自己拍的～可能单反拍的太美，美图修了一下不显真实。废话不多说，美味营养的牛油果香蕉小花奉上～厨友们请接图叭～
再重新表述一下准备工作：裱花袋装好裱花嘴，放进一个深口杯子里备用。我一般都是用三能的7082，三能的花嘴真的是靠口碑靠品质，不过一般我都批量买，同型号也会五六个一起买，因为经常性的一不小心就变形，肉眼看不出来but裱花裱到最后总能看出不完美～所以花嘴不要摔哦～

牛油果加香蕉在破壁机打泥，这些果泥打出来挺大量的，所以，请按照配方取量就好。打少了破壁机打不开转不起来。

用料

柠檬汁。 5	滴
细砂糖。 3	克
香蕉。 1	根
奶粉。 30	克
玉米淀粉。 15	克
蛋白。 3	个
牛油果。 1 个
排列不完整	见谅

牛油果香蕉溶豆～超详细做法的做法

柠檬汁加进蛋白里加三分之一糖粉一个方向打发
打发至小泡时再加三分之一糖粉
继续打发至蛋清雪白蓬松，加最后三分之一糖粉，顺便加一点多余淀粉进去吸湿。继续打发
这是湿性发泡，这个状态还不行。
打发至干性发泡，能拉出小小尖角就OK啦～不要过分打，会打过头，成豆腐渣状，那样更容易消泡～
在打蛋盆一侧倒入混合好的果泥，注意是一侧！！！一字型来回拌几下。这里我依旧没有采用戚风的翻拌手法，做戚风的蛋糊是湿性，所以要单独拿出来拌匀，溶豆的蛋糊是干性，没必要那样。。。还有的人说了不可以超过30下，可是很多新手30下以内拌不匀～而且不要用任何工具代替硅胶刮刀，任何东西都代替不了～至少我这么认为的！
U字型，与剩余的二分之一拌匀就OK啦～U字型就是顺着盆的弧度半圈半圈来，期间45度转动蛋盆。
装入裱花袋～挤就可以啦～
加了香蕉来中和牛油果的味道成品很好吃～